Comme de nombreux québécois, j’ai profité de la longue fin de semaine que nous avions pour passer trois jours à NYC.
Ce fut l’occasion de découvrir de nombreuses adresses culinaires de la "Grosse Pomme ". En voic trois qui ont particulièrement retenu mon attention :
Le Williamsburg Flea est l’antre des amateurs de Street Food à NYC. On y retrouve 150 vendeurs dont une cinquantaine stands de nourriture. Lire la suite
Aujourd’hui, le classement des meilleurs restaurants canadiens organisé par le site Vacay.ca, pour lequel nous étions l’un des 6 juges Québécois, a été dévoilé.
C’est le restaurant montréalais Joe Beef qui a été couronné cette année! David McMillan et son équipe succède donc auVij’s restaurant (Vancouver) qui avait remporté le prix l’année dernière. Lire la suite
L’équipe Restonomy grandit et voici, un nouveau point de vue, de nouvelles perspectives pour cette nouvelle année 2013. On parlait de créativité, d’innovation, et de nouvelles tendances dans l’industrie de la restauration.
Ma contribution tentera d’apporter un nouveau regard, fixé sur des questions de formalisation, de conceptualisation "autour de la cuisine". On pourrait dire "design" mais cela semble un peu galvaudé voir même imprécis, donc on continuera de parler de créativité, d’innovation et des nouvelles tendances mais par l’intermédiaire d’un designer graphique basé en France. Lire la suite
© Peru Sabe
80 000 : C’est le nombre d’étudiants en école de cuisine que l’on retrouve au Pérou, soit l’une des plus fortes concentrations au monde. Dans ce pays, la cuisine est devenue un rêve pour des milliers de jeunes désireux de suivre les traces de Gaston Acurio, le célèbre chef péruvien. Le Pérou est, aujourd’hui, en train de connaître une véritable révolution culinaire. Ferran Adrià en fait, d’ailleurs, un des acteurs majeurs du futur de la gastronomie mondiale : « L’avenir de la cuisine mondiale passe par le Pérou ». Lire la suite
Bien que différends des trois autres modèles d’affaires étudiés pour ce qui est de l’unité d’analyse, le traiteur Agnus Dei constitue un modèle d’affaires intéressant dans l’univers de la restauration montréalaise. En effet, ce dernier mise principalement sur la créativité pour se différencier.
Agnus Dei est un traiteur haut de gamme montréalais qui a été créé en 1966 par Pierre Carrier et Jacqueline Besson. C’est l’un des traiteurs les plus importants du Québec.Aujourd’hui c’est David Carrier, le fils qui gère l’entreprise. Lire la suite
Restonomy est parti à la découverte du Festin de Babette, café aux allures artisanales, spécialiste du chocolat qui offre depuis peu de nouveaux brunchs sur le plateau.
Au Festin de Babette
